Το φυτό Burdock ανήκει στο γένος Arctium και στην οικογένεια Asteraceae. Η ρίζα των νεαρών φυτών χρησιμοποιείται για γαστρονομικές χρήσεις σε ορισμένες περιοχές, ιδίως σε χώρες της Ασίας. Η ρίζα Burdock περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ασβέστιο, κάλιο, αμινοξέα και ευεργετικά συστατικά, όπως οι πολυφαινόλες.
Η ρίζα Burdock που συγκομίζεται στο πρώτο έτος ή στις αρχές του δεύτερου, περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και Ε, αλλά και μέταλλα όπως το φώσφορο, χρώμιο, κοβάλτιο, σίδηρο, μαγνήσιο, πυρίτιο, ψευδάργυρο, θειαμίνη και νάτριο. Διαθέτει ινουλίνη, ωφέλιμο σάκχαρο για τους διαβητικούς και τους υπογλυκαιμικούς, καθώς δεν προκαλεί ταχεία παραγωγή της ινσουλίνης.
Εκτός από τις γαστρονομικές χρήσεις της, η ρίζα Burdock έχει διάφορες ιαματικές ιδιότητες. Το έλαιο από το εκχύλισμα της ρίζας Burdock, γνωστό ως Bur oil, περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε απαραίτητα λιπαρά οξέα και φυτοστερόλες, ενώ χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως μία υποσχόμενη αγωγή για το τριχωτό της κεφαλής. Λέγεται ότι το εκχύλισμα της ρίζας Burdock μπορεί να βελτιώσει τις συνθήκες του τριχωτού της κεφαλής, και να καταστήσει τη δομή της τρίχας ισχυρότερη και πιο ανθεκτική.
Μία ακόμα ενδιαφέρουσα χρήση της ρίζας Burdock είναι ως φυσικός καθαριστής αίματος. Θεωρείται ένα καλό διουρητικό, και εξαιρετικά επωφελής για την αντιμετώπιση προβλημάτων του δέρματος, όπως έκζεμα, ροδόχρους ακμή, ψωρίαση, κλπ. Κρίνεται, επίσης, ως ευεργετική για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της αμυγδαλίτιδας, της γρίπης και του κοινού κρυολογήματος.
